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空腹千万别吃拌面,因为容易……
“老板,加面!”
要说新疆人的饭桌上不能缺的一样主食,一定是面。
这里特有的自然环境,为小麦提供了合适的土壤。经过长期的传承发展,新疆人对面食的研究也越来越深。
面食,也逐渐成为新疆独特的文化符号。
新疆人与拌面的感情,就像兰州人和牛肉面,武汉人和热干面,四川人和火锅。
每天与它见面,似乎不觉得惊艳,若是几天见不到它,便会六神无主,胃里空落落的少了些什么,浑身也像散了架一般没劲。
如果你是一个懂拌面的人,那你定要用一种“秋风扫落叶”的状态去对待它。
唯有如此热烈,你才能品出其中的真谛。
新疆拌面的配菜几乎涵盖了所有在市场上能见到的蔬菜!换言之,在新疆,只有你想不到,没有新疆人做不出的配菜。
过油肉拌面
新鲜的时令蔬菜、切片的羊肉,搭配皮牙子、西红杮、青红辣椒,大火爆炒,翻炒收汁,肉片色泽鲜亮,浓汁透明,不走油、不散汤,入口嫩滑,香味浓郁。
碎肉拌面
滚辣皮子拌面
西辣蛋拌面
西辣蛋拌面的全名是西红柿辣子炒鸡蛋拌面,虽然它的名字繁琐,但是它的制作工序并不复杂,全靠食材本身的味道。西红柿出锅的状态要软烂出汁,但又不能过于软烂成了糊糊;西红柿汁还要酸甜可口,汁液饱满,可以说只有新疆的西红柿才能做得出正宗西辣蛋拌面。
所以说,给新疆人一份拌面,几瓣蒜,一碗砖茶,就是完美的一餐。
屏幕前的你钟意哪款拌面呢?欢迎在下方评论区分享。
编辑:董银波